Pour une belle tablée ( env. 8 personnes )
1kg de saucisse d’agneau, le mieux étant de se fournir directement chez le producteur, j’ai nommé Pierre-Paul Grondin, dit Pépé, éleveur à St-Bathélémy-de-Bellegarde et auteur de cette recette. ( A défaut vous trouverez un produit de substitution chez le boucher du coin )
1 kg de belles tomates. ( Vous en verrez de toutes les couleurs à Las Servatas, ferme dédiée à l’agriculture biologique et la biodiversité, à Eygurande-et-Gardedeuil )
500 g d’oignons
Un peu d’huile de tournesol
1 morceau de gingembre frais (100 g )
1 c. à soupe de curcuma
2 feuilles de laurier
Quelques branches de thym
Sel, poivre et piment
On commence par l’ambiance qui va bien, en ressortant ses vieux disques de Bob Marley ou de Peter Tosh.
Tout en chantonnant, on fait griller la saucisse dans une poêle.
Quand elle est bien grillée, occupez vous de vos oignons : coupez les en petits morceaux, faites chauffer un peu d’huile dans une marmite et faites les revenir jusqu’à réduction.
Ajoutez à cette préparation le morceau de gingembre préalablement réduit en purée. ( On reste peace quand même ! )
Détaillez les saucisses en rondelle, ajoutez les aux oignons.
Coupez les tomates en dés, versez-les dans la marmite, mélangez.
Assaisonnez avec le laurier, le thym, du sel, du poivre, peu ou beaucoup de piment, selon vos goûts.
Laissez mijoter le temps d’écouter la fin du disque… les 2 faces si c’est un 33 tours !
Servir avec du riz, des lentilles ou des haricots blancs.
Bon appétit !
